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RECETAS Receta Crema Helada Art. c/ Neutro c/Emul UF002-5C
 
 



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Heladería Artesanal
Receta Crema Helada Art. c/ Neutro c/Emul UF002-5C

Elaborada con Estab/Emul Neutro UF002-5C

 
 
Producto a Elaborar: Helado de Crema (Mayor a 6% MG)
 
Formas de Preparación:
Fabricadora de Helados Artesanales
Pasteurización a 80ºC
Mezclado Previo con Azúcar: Requerido
 
Familia de Productos Basso:
ESTABILIZANTES
 


Crema Helada Artesanal usando Neutro c/Emul UF002-5C y Saborizantes Basso

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento: 10 kg de helado

Crema Helada Artesanal

Leche Fluida

      6 L

Leche en Polvo Entera

 0,500 kg

Azúcar

 2,000 kg

Crema de leche

 1,420 kg

Neutro con Elmuls. UF002-5C

 30 gramos

Saborizantes Basso   50 gramos

Total

     10 kg


Preparación Crema Helada Clásica Premium

  1. Mezclar en seco el Azúcar, la Leche en Polvo Entera, el Neutro c/Emul UF002-5C.
  2. Agregarlos espolvoreando sobre la mezcla de Leche Fluida y Crema
  3. Mezclar con agitación vigorosa hasta total disolución de los ingredientes. 
  4. Pasteurizar la mezcla a 78-80 °C.
  5. Enfriar esta base y madurar la mezcla por lo menos durante una hora
  6. Agregar los Saborizantes 
  7. Pasar por la Fabricadora de Helados

Link a la receta

 

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Neutro c/Emul UF002-5C
 
 
 
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