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AGENTE DE TEXTURA P/HELADOS

Es un producto de uso tanto industrial como artesanal compuesto por carbohidratos, polisacáridos de alto peso molecular, gelificados y deshidratados. Se presenta como un polvo uniforme, sin grumos que es de color blanco amarillento. Sabor y aroma neutro.

Puede actuar como sustituto parcial de Sólidos no Grasos, por cuanto produce la misma sensación sin el aporte de Lactosa en Helados de Leche y Cremas Heladas. En Helados de Agua, configura un mayor contenido en sólidos aportando cuerpo y delicada textura en el producto terminado. 

 

Cód: F795

 
Productos a elaborar
Helado Artesanal
Helado de Crema (Mayor a 6% MG)
Helado de Leche (hasta 6% MG)
Helado Industrial
Helado Light (reducido en grasas y az√ļcar)
Helado Semi Industrial
Helado Soft
 
Dosis de uso
15 - 25 g/ kg de Mezcla Final
 
Forma de preparación
Fabricadora de Helados Artesanales
Fabricadora de Helados Industriales (CONT.)
Fabricadora de Helados Soft
Mezclado Previo con Az√ļcar: Requerido
Pasteurizaci√≥n a 80¬ļC
Producto final Congelable: Sí
 
Cada Kg. de este producto rinde:  40-66 kg helado texturizado
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
Agente de Textura F795 : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF795-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
UF795-5C
Caja de Cartůn 5 Kg.
 
 
 
 
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Laboratorios Basso S.A. - 2012