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Productos BASESNeutrasL√°cteaBASE 50 HELADO ARTESANAL
 
   
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  + Receta Crema Helada Premium Base Blanca
 

Usando la Base 50 Helado Artesanal UF810

 
 
 
BASE 50 HELADO ARTESANAL

La BASE 50 HELADO ARTESANAL es un producto de sabor neutro especialmente diseñado para la fabricación de CREMAS HELADAS PREMIUM. Está formulado sobre la base de proteínas lácteas, estabilizantes de origen vegetal, hidrocoloides de semillas y mono-diglicéridos purificados con un alto grado de calidad y eficiencia en la formación de emulsiones.

Vida útil: 1 año a partir de la fecha de elaboración. Conservación: conservar cerrado en su envase original en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

Cód: UF810

 
Productos a elaborar
Calidad Premium
Helado Casero
Helado de Crema (Mayor a 6% MG)
Sin Gluten
 
Dosis de uso
50 g/litro de leche
 
Forma de preparación
En Caliente
En Frío
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Az√ļcar: Requerido
 
Cada Kg. de este producto rinde:  32,4 kg de crema helada
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
Base 50 Helado Artesanal : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF810-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
UF810-5C
Caja de Cartůn 5 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Crema Helada Premium Base Blanca

Usando la Base 50 Helado Artesanal UF810

 


Crema Helada Premium 

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

7 kg de helado

Ingredientes 

Ingredientes

Por litro de leche

Balde de 7 Kg

Leche Fluida

1 litro

4,3 litros

Leche en Polvo Entera

50 g

220 g

Crema de Leche 42% MG

250 g

1,1 kg

Azúcar

270 g

1,2 kg

Base 50 Helado Artesanal UF810

50 g

220 g

 

1,6 kg

7 kg


Preparación

 

  • Mezclar la Base 50 helado Artesanal con los ingredientes secos.
  • Agregar en forma de espolvoreado y con agitación sobre leche. Incorporarle luego la crema de leche.
  • Pasteurizar a 78 80°C.
  • Dejar en el madurador como mínimo durante 1 hora a 4 °C. 
  • Hasta este punto está lista la Base Blanca.
  • Para saborizar, agregra los Saborizantes en Polvo Basso a razón de 5 g/ kg de mix previamente disueltos en un poco de agua. 
  • Pasar por al fabricadora de Helados Artesanales.
  •  

    Leche Fluida

    1 Litro

    Leche en Polvo Entera

      50 g

    Crema de Leche 42% MG

    250 g

    Azúcar

    270 g

    Saborizante Basso en polvo (5g/kg)

        8 g

    UF810 BASE 50 HELADO ARTESANAL

      50 g

     
     
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