Pinterest Facebook Facebook Twitter  
 
 
 
 
     
 
     
 
 
Productos BASESNeutrasL√°cteaBASE BLANCA ARTESANAL
 
   
Descargar PDF
 
 
Compartir en: Facebook
 
 
 
  + Receta Crema Helada Premium sabor Mascarpone
 

Usando la Base Blanca Artesanal UF810 y Pasta Sabor Mascarpone UFP056

 
 
 
BASE BLANCA ARTESANAL

La BASE BLANCA ARTESANAL es un producto especialmente diseñado para la fabricación de Helados Artesanales Premium. Incluye estabilizantes y emulsionantes.

Vida útil: 1 año a partir de la fecha de vencimiento. Conservación: conservar cerrado en su envase original en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

Cód: UF810

 
Productos a elaborar
Calidad Premium
Helado Artesanal
Helado de Crema (Mayor a 6% MG)
Sin Gluten
 
Dosis de uso
50 g/Kg de mix
 
Forma de preparación
En Caliente
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Az√ļcar: Requerido
Pasteurizaci√≥n a 80¬ļC
 
Cada Kg. de este producto rinde:  20 kg de helado aprox.
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
Base Blanca Artesanal F810 : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF810-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
UF810-5C
Caja de Cartůn 5 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Crema Helada Premium sabor Mascarpone

Usando la Base Blanca Artesanal UF810 y Pasta Sabor Mascarpone UFP056

 


Crema Helada Premium sabor Mascarpone

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

7 kg de helado

Ingredientes 

Ingredientes

         1000 g 

           7 Kg

LPEntera

38,4

0,27

Leche fluida

611

4,28

Crema

119,9

0,839

Azúcar

130,1

0,910

Dextrosa

16,4

0,120

Base UF810

34,2

0,240

Pasta Mascarpone UFP056

50

0,350

 

1000

7,000


Preparación

  1. Elaborar una premezcla con los productos secos (incluyendo la Base UF810) y agregar esta preparación con agitación a la mezcla de crema y leche.
  2. Pasteurizar. Así se consigue la base blanca que luego se saborizará. Enfriar.
  3. Agregar la Pasta sabor Mascarpone en forma de hilo sobre la preparación bien fría y con buen aagitación.
  4. Pasar por al fabricadora de Helados Artesanales
 
 
Productos Relacionados
 
 
F101
 
FP010
 
FP056
 
F118
 
 
 
Home Empresa Productos Novedades Recetas Blog Links Contacto
 
 
Laboratorios Basso S.A. - 2012