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  + Receta Mousse Helado de Lim√≥n
 

El de siempre... siempre delicioso... el mejor

 
 
 
BASSOCREM

Es un producto de uso artesanal formulado para elaborar helados, coberturas, cremas y mousses otorgándoles mayor cremosidad, aireado y excelente textura suave. Está compuesto por carbohidratos, grasa comestible vegetal, sólidos de leche no grasos y emulsionantes. Continene un 10% de MG. Uso en frío.

Cód: F063

 
Productos a elaborar
Cremas para Decoración por Batido
Cremas para Relleno
Cubretortas
Frosting para tortas
Helado Artesanal
Helado de Crema (Mayor a 6% MG)
Helado Soft
Mousse Helado
Mousse tipo Artesanal
 
Dosis de uso
30-50 g/kg de mezcla final - Aporta 10%MG
 
Forma de preparación
A Mano
Batidora Familiar
Batidora Planetaria
En Frío
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Az√ļcar: No Requerido
 
Cada Kg. de este producto rinde:  Entre 20 y 30 kg de mezcla final
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF063-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
UF063-5C
Caja de Cartůn 5 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Mousse Helado de Limón

El de siempre... siempre delicioso... el mejor

 


Mousse Helado de Limón

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

1,450 kg de helado

Ingredientes 

Leche entera fluida

1 litro

Leche en polvo entera

50 g

Azúcar

300 g

Estabilizante Mousse Helado Basso UF052

100  


Preparación

  1. Pasteurizar la mezcla de leche fluida, leche en polvo y azúcar. También se puede sustituir la leche por crema de leche en la proporción deseasa. Enfriar.
  2. Agregar el Polvo Estabilizante para Mousse Helado Basso y agitar hasta su total disolución
  3. Dejar en reposo la preparación en frío durante 30 minutos.
  4. Pasar por Fabricadora de helado, conservar y expender como los demás helados
 
 
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