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  + Receta Buttercream Basso
 

Elaborada a partir de Merengue Basso. Más liviana que la tradicional, fácil de hacer y muy rica!

 
 
 
Buttercream Basso

Esta deliciosa Crema se elabora en base a una mezcla de Merengue Basso y Manteca pomada. Es una Buttercream de estilo Francés en la que se mezclan determinadas proporciones de Merengue Suizo y manteca. Se puede colorear. Se debe conservar en heladera aunque aguanta perfectamente bien el tiempo estándar de una mesa dulce.

Nunca fue tan fácil preparar una Buttercream! 

Cód: UFM008-300B del Merengue Basso

Conservar el envase cerrado y al abrigo de la luz en un ambiente fresco. Vida útil: 1 año.

 
Productos a elaborar
Cremas para Decoración por Batido
Cremas para Relleno
Cubretortas
Cupcakes
Frosting para tortas
Merengue
Sin Gluten
 
Dosis de uso
450 g Merengue Basso + 300 g de Manteca pomada
 
Forma de preparación
Batidora Familiar
Batidora Planetaria
Producto final aplicable con Manga de Repostería
 
Cada Kg. de este producto rinde:  40 copetes grandes
 
 
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Recetas
 
Receta Buttercream Basso

Elaborada a partir de Merengue Basso. Más liviana que la tradicional, fácil de hacer y muy rica!

 


Buttercream Basso

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

750 g de Buttercream Basso, para decorar alrededor de 30 cupcakes

Ingredientes para el Merengue

Ingredientes

  Cantidad

Agua fría de heladera

   75 ml

Agua hirviendo

   75 ml

UFM008-300 

   300 g

Manteca Pomada    300 g

Totales

   750 g


Preparación

  1. ATENCIÓN: TODOS LOS RECIPIENTES DEBEN ESTAR BIEN LIMPIOS Y DESENGRASADOS. Para mayor seguridad se puede pasar un papel de cocina apenas mojado en alcohol para limpiar todos los utensilios y los bowls.
  2. En un vaso medidor colocar 75 cc de agua fría de heladera + 75 cc de agua hirviendo.
  3. Aparte, en un bowl APTO PARA MICROONDAS colocar 300 g de Premezcla Merengue.
  4. Colocar el agua suavemente sobre la premezcla para permitir que se humecte todo tratando de evitar la formación de grumos.
  5. Mezclar sin agitar. Calentar en microondas durante 10 seg. y volver a mezclar. Repetir este paso dos veces más o hasta conseguir que se disuleva todo el azúcar sin recalentar para que no estropee la mezcla.
  6. Volcar la preparación en un bowl batidor y batir con batidora a velocidad máxima durante10 minutos o hasta que alcance temperatura ambiente. Verificar que esté firme como el merengue italiano.
  7. Colocar la paleta de mezclado en la batidora y comenzar a mezclar a baja velocidad.
  8. Agregar la manteca pomada (bien blandita) de a poco permitiendo que se integre bien. usar la menor cantidad de tiempo de batido.
  9. Colorear y saborizar en este punto si se desea.
  10. Colocar en manga de repostería y refrigerar por unos minutos antes de aplicar.
  11. Se puede dejar en heladera hasta por una semana.
  12. Se puede volver a mezclar antes de usar, pero conviene darle frío nuevamente antes de aplicar

El producto preparado puede quedar a temperatura ambiente durante algunas horas como puede ser en el caso de un evento, pero debería permanecer refrigerado antes de su consumo.

 
 
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