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  + Receta Helado Vegano Artesanal Americana Instant√°neo
 

Usando la base Helado Vegano Artesanal Americana y Agua

 
 
 
Base HELADO VEGANO ARTESANAL AMERICANA

Este producto constituye una base especialmente diseñada para satisfacer las necesidades de los exigentes consumidores de alimentos veganos. Su formulación está libre de ingredientes de origen animal. Esta base tiene como función principal la de conferir un excelente Cuerpo y Textura al helado aportando además color y sabor. Evita la cristalización y los efectos del golpe térmico.  Contribuye a la salud del consumidor ya que es prácticamente libre de grasas. Por lo tanto puede denominarse como Light. Además, no contiene derivados de TACC.

Indicado para ser elaborado en forma Artesanal, utilizando Fabricadora Discontinua o Soft con la previa Pasterurización en ambos casos.

Cód: UF571

 
Productos a elaborar
Helado Artesanal
Helado Soft
Helado Vegano
Sin Gluten
Sin Lactosa
 
Dosis de uso
1 kg Gelato Vegano + 2,250 Litros de Agua
 
Forma de preparación
En Caliente
En Frío
Fabricadora de Helados Artesanales
Fabricadora de Helados Caseros
Fabricadora de Helados Soft
 
Cada Kg. de este producto rinde:  3,250 Kg de Gelato Vegano
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
Gelato Vegano Americana : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF571-5C
Caja de Cartůn 5 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Helado Vegano Artesanal Americana Instant√°neo

Usando la base Helado Vegano Artesanal Americana y Agua

 

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

3,250 kg de helado vegano

Ingredientes 

Ingredientes

Peso Kg

Agua

2,250

UF571 HELADO VEGANO ARTESANAL  AMERICANA

1,000

Total 3,250


Preparación

  1. Mezclar el polvo Helado Vegano Artesanal Americana con el agua agitando vigorosamente hasta su completa disolución
  2. Dejar reposar por un período de 30 minutos.
  3. Pasar la mezcla por Fabricadora de Helados 
Balance de Formula por cada 100g de Helado Val. Referencia
  Val. Calculado Helado Agua
Calorías 118,46     110-125
Materia Grasa 00-1,5%
Proteínas 0,1-1,0%
Azúcar 16,00 24-27%
Lactosa 0,00 0,0-0,5%
Carbohidratos 29,76 28-31%
S.L.N.G. 0,00 0,0-1,5%
Otros Sólidos 0,01 0,0-1,0%
Humedad 69,97 68-72%
Sólidos Totales 30,03 29-33%
     
DATOS REOLOGICOS     
Punto Anti Congelante (PAC) 34,62 31-35
Dulzura Relativa 25,54 27-30
Temperatura de Servicio Aprox °C -15,0  
%Overrun Máximo Calculado 60,06 60-65%
Aporte Nutricional por Porción de : 60 g
Calorías   71        
   Calorías de Grasas 0        
        % VDR** por porción
Total Grasas   0,0 g   0 %
   Grasas Saturadas 0,0 g   0 %
   Grasas Trans 0,0 g      
Colesterol   0,0 mg      
Sodio   4,8 mg   0 %
Total Carbohidratos

17,9

g   6 %
  Fibra Dietaría   0,1 g   0 %
  Azúcar   9,6 g      
Proteínas   0,0 g   0 %
Calcio   6,8 mg      
Fitoesterol   0,0 mg      
Ac.Gr. Omega 3 0,0 mg      
** Porcentaje de VDR. Valores basados en una dieta de 2,000 kcal.  
Los valores requeridos pueden ser mayores o menores, según las personas.
Proteínas     75 g    
Total Grasas     55 g    
  Grasas Sat.     22 g    
Colesterol     300 mg    
Sodio     2400 mg    
Total Carbohidratos   300 g    
Fibra Dietaría     25 g    
Calorías por gramo:          
Grasa 9     Carbohidratos  4  Proteínas 4
La información suministrada por Laboratorios Basso S.A. 
es de carácter ilustrativo, calculados a partir de formulación 
suministrada por el cliente, no asumiendo responsabilidad, 
por la verosimilitud de las mismas.      
 
 
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