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  + Receta Helados Cl√°sicos Frutales y de Leche
 

Helado Frutal Artesanal con Neutro Clásico y Saborizantes y Fruta

 
 
 
NEUTRO CL√ĀSICO

Es un Estabilizante de sabor Neutro para Helados de Leche, elaborado con productos naturales sin colorantes ni conservantes, para uso en Helados Artesanales, fabricados en Máquina Vertical u Horizontal discontinua. Está destinado a retener el agua libre en las formulaciones, evitar la formación de cristales e impartir al Helado una suave y cremosa textura.

Cód: UF001

Vida útil: un año a partir de su fecha de elaboración. Conservar cerrado en un ambiente seco, fresco y al abrigo de la luz.

 
Productos a elaborar
Casattas / Tortas Heladas
Helado Artesanal
Helado de Leche (hasta 6% MG)
Sin Gluten
 
Dosis de uso
5 gr/litro de leche
 
Forma de preparación
En Frío
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Az√ļcar: Requerido
 
Cada Kg. de este producto rinde:  200 kg de helado aprox,
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
NEUTRO CLŃSICO : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF001-5B
Balde 5 Kg.
UF001-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Helados Cl√°sicos Frutales y de Leche

Helado Frutal Artesanal con Neutro Clásico y Saborizantes y Fruta


Helados Clásicos de Fruta y de Leche

 Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento 

1 kg de helado

Ingredientes 

Helados de Agua o Frutas

Helados de Leche

Agua

640 g

Leche Fluida

685 g

Azúcar

220 g

Leche en Polvo Entera

35 g

Dextrosa

30 g

Azúcar

170 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Neutro Clásico (F001)

5 g

Neutro Clásico (F001)

5 g

Jugos o Frutas

100 g

Jugos o Frutas

100 g

Total  1 kg de helado Total  1 kg de helado

Estas recetas no son aplicables a los sabores: Dulce de leche o Chocolate

Preparación

  1. Mezclar el Azúcar, Dextrosa y Neutro Clásico (F001), en seco. Agregarlos espolvoreando sobre el agua o leche con buena agitación hasta su total disolución.
  2. Luego pasteurizar el Mix Base a 75°C. Como el Neutro Clásico es un producto de tipo instantáneo se puede emplear también en Frío.
  3. Una vez enfriada la Base, adicionar el Jugo o la Fruta a elaborar y el Saborizante “BASSO” correspondiente previamente disuelto en agua fría.
  4. Madurar la mezcla por lo menos durante una hora y luego pasar por la Fabricadora de  Helados.
 
 
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