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  + Receta Helado de Fernet
 

Helado en base acuosa utilizando el Neutro Frutas UF003 y el Saborizante Fernet-Cola UF131

  + Receta Helado Frutal textura cremosa
 

Elaborado con Neutro Frutas F003

 
 
 
NEUTRO FRUTAS

Es un Estabilizante para Helado Artesanal de sabor Neutro está destinado a retener el agua libre en las formulaciones, evitar la formación de cristales e impartir al Helado una suave, cremosa (no grasosa) y aireada textura.

Cód: F003

 

 
Productos a elaborar
Helado Artesanal
Helado de Fruta
 
Dosis de uso
10 gr/litro de agua
 
Forma de preparación
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Az√ļcar: Requerido
Pasteurizaci√≥n 65¬ļC
 
Cada Kg. de este producto rinde:  150 kg helado aprox.
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
NEUTRO FRUTAS : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UF003-5C
Caja de Cartůn X 4,5 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Helado de Fernet

Helado en base acuosa utilizando el Neutro Frutas UF003 y el Saborizante Fernet-Cola UF131

 


Helado de Fernet

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

1,400 kg de helado

Ingredientes 

Agua

1 L 

Azúcar

350 g 

Dextrosa

50 g 

Saborizante Fernet-Cola UF131 

15 g 

Neutro Frutas UF003 

10 g 

 


Preparación

  1. Mezclar el Azúcar, la Dextrosa y el Neutro Frutas (F003) en seco
  2. Luego agregarlos espolvoreando sobre el agua con buena agitación hasta su total disolución
  3. Luego pasteurizar el Mix Base a 65°C y pasar por la fabricadora de Helados Artesanales
Receta Helado Frutal textura cremosa

Elaborado con Neutro Frutas F003

 


Helado Frutal textura cremosa

 

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento 

1,5 kg de helado

Ingredientes 

Agua

1 Litro

Azúcar

350 g

Dextrosa

50 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Neutro Frutas (F003)

10 g

Jugos o Frutas

100 g (Optativo)

Preparación

 

  1. Mezclar el azúcar, la dextrosa y el Neutro Frutas F003 en seco.Agregarlos espolvoreando sobre el agua con buena agitación hasta su total disolución.
  2. Luego pasteurizar el Mix Base a 65° C.
  3. Una vez enfriada la Base, adicionar el Jugo o la Fruta a elaborar y el Saborizante “BASSO” correspondiente previamente disuelto en agua fría.
  4. Madurar la mezcla por lo menos durante una hora y luego pasar por la Fabricadora de  Helados.

 

 

 
 
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