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  + Receta Helado al Agua o de Leche B√°sicos
 

Helado al agua o de leche usando Estabilizante Neutro FS01 (en frío o en caliente)

  + Receta Palito Helado B√°sico - 10 sabores
 

Receta Palito Helado Básico al agua y de leche - 10 sabores

  + Recetas Helados B√°sicos con FS01 y algo m√°s
 

Helados al Agua o de Leche usando Neutro FS01, Saborizantes Basso y Bassocrem en algunos casos (en frío y caliente)

 
 
 
NEUTRO L√ćNEA FS

Línea Económica

Es un Estabilizante para Helado Artesanal de sabor Neutro destinado a retener el agua libre en las formulaciones, evitar la formación de cristales e impartir al Helado una suave y cremosa textura.

Cód: UFS01

Vida útil: 1 año a partir de la fecha de vencimiento. Conservación: conservar cerrado en su envase original en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

 
Productos a elaborar
Helado Artesanal
Helado de Leche (hasta 6% MG)
Helado de Palito por Molde
Línea Económica
Sin Gluten
 
Dosis de uso
5g por cada 1Kg. de Helado
 
Forma de preparación
En Frío
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Az√ļcar: Requerido
Palitera por molde
 
Cada Kg. de este producto rinde:  200 kg de helado
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
NEUTRO LÕNEA FS : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UFS01-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
UFS01-5C
Caja de Cartůn 5 Kg.
 
 
 
Recetas
 
Receta Helado al Agua o de Leche B√°sicos

Helado al agua o de leche usando Estabilizante Neutro FS01 (en frío o en caliente)


Helado de leche tradicional en frío y en caliente 

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento 

1 kg de helado

Ingredientes

Helados de Agua o Frutas

Helados de Leche

Agua

640 g

Leche Fluida

685 g

Azúcar

220 g

Leche en Polvo Entera

35 g

Dextrosa

30 g

Azúcar

170 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Neutro FS01

5 g

Neutro FS01

5 g

Jugos o Frutas

100 g

Jugos o Frutas

100 g

Total  1 kg de helado Total  1 kg de helado

 

Estas recetas no son aplicables a los sabores: Dulce de leche o Chocolate


Preparación

  1. Mezclar el azúcar, la dextrosa y el Neutro FS01 en seco. Agregarlos espolvoreando sobre el agua o leche con buena agitación hasta su total disolución.
  2. Luego pasteurizar el Mix Base a 75°C. Como el Neutro FS01 es un producto de tipo instantáneo se puede emplear también en frío.
  3. Una vez enfriada la Base, adicionar el jugo o la fruta a elaborar y el Saborizante Basso elegido previamente disuelto en agua fría.
  4. Madurar la mezcla por lo menos durante una hora y luego pasar por la fabricadora de helados.


 

Receta Palito Helado B√°sico - 10 sabores

Receta Palito Helado Básico al agua y de leche - 10 sabores

Receta Palito Helado Básico al agua y de leche - 10 sabores

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento

1,160 kg de helado al agua, 16 palitos de 70 g aprox.

1,285 kg de helado de leche, 18 palitos de 70 g aprox.

1,320 kg de helado chocolate, 18 palitos de 70 g aprox. 

Ingredientes

PALITO HELADO SABORES FRUTALES AL AGUA

Agua Potable

1,000 Litro

Azúcar

150 g

Saborizantes Basso: Limón UF115, o Frutilla UF104, o Ananá UF106, o Durazno UF109, o Naranja UF117

5 g

Neutro UFS01

5 g

 

PALITO HELADO SABORES LÁTEOS

Agua Potable

1,000 Litro

Leche en polvo Entera

125 g

Azúcar

150 g

Saborizantes Basso: Americana UF102,o Vainilla UF103, o Frutilla UF104

5 g

Neutro UFS01

5 g

 

PALITO HELADO SABOR DULCE DE LECHE

Agua Potable

1,000 Litro

Leche en polvo Entera

125 g

Azúcar

150 g

Saborizante Dulce de Leche UF129B

10 g

Neutro UFS01

5 g

 

PALITO HELADO SABOR CHOCOLATE

Agua Potable

1,000 Litro

Leche en polvo Entera

125 g

Azúcar

150 g

Cacao Amargo

40 g

Saborizante Vainilla UF103

2 g

Neutro UFS01

5 g

 

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes secos por un lado
  2. En un recipiente limpio colocar el agua y agregar los ingredientes secos en forma de espolvoreado con agitación constante y vigorosa asegurándose la total disolución de los ingredientes*
  3. Dejar en reposo durante unos 30 minutos.
  4. Transcurrido este tiempo, agitar nuevamente y colocar en los moldes  para luego congelar
  5. Si bien los productos se pueden utilizar sin cocción, recomendamos una pasteurización a 65°C, en cuyo caso, los saborizantes deberan agregarse luego de las pasteurización previemente disuletos en un poco de agua.

*Para el sabor Dulce de Leche se debe agregar el saborizante líquido junto con el agua.

SUGERENCIA:  Para obtener una mejor calidad de producto se recomienda reemplazar parte del agua por Jugos Naturales o pulpas naturales, que en algún caso puede ser del 100%

 



Recetas Helados B√°sicos con FS01 y algo m√°s

Helados al Agua o de Leche usando Neutro FS01, Saborizantes Basso y Bassocrem en algunos casos (en frío y caliente)


Helados al Agua y de Leche Básicos en frío y/o  en caliente 

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento 

1 kg de helado

Variedades: Chantilly, Vainilla, Frutilla, Dulce de Leche, Chocolate y Limón

Sabor Chantilly Peso Kg
   
Agua 0,620
Leche en Polvo Entera 0,130
Crema de Leche 0,025
Azúcar 0,190
(FS01) Neutro Lìnea FS 0,005
(F101) Sab.Chantilly 0,005
(F066) Bassocrem 0,025
 Total   1 kg

 

Sabor Vainilla Peso Kg
   
Agua 0,620
Leche en Polvo Entera 0,130
Crema de Leche 0,025
Azúcar 0,190
(FS01) Neutro Lìnea FS 0,005
(F103) Sab.Vainilla 0,005
(F066) Bassocrem 0,025
 Total   1 kg


 

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes secos. Agregarlos espolvoreando sobre el agua o leche con buena agitación hasta su total disolución.
  2. Luego pasteurizar el Mix Base a 75°C. Como el Neutro FS01 es un producto de tipo instantáneo se puede emplear también en frío.
  3. Una vez enfriada la Base, adicionar el jugo o la fruta a elaborar y el Saborizante Basso elegido previamente disuelto en agua fría.
  4. Madurar la mezcla por lo menos durante una hora y luego pasar por la fabricadora de helados
 
 
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