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  + Receta Buttercream Basso
 

Elaborada a partir de Merengue Basso. Más liviana que la tradicional, fácil de hacer y muy rica!

  + Receta Chantilly Cream para Picos Rusos
 

Chantilly Cream perfecta para usar con los Picos Rusos


  + Receta Merengue de CAF√Č
 

Con el aroma más tentador

  + Receta Merengue tipo Italiano
 

Así todos decoramos. Sumamente sencillo.

  + Receta Merenguitos
 

¡Qué fáciles que son!

  + Receta Merenguitos de Caf√©
 

¡Qué fáciles que son!

 
 
 
PREMEZCLA PARA MERENGUE

Excelente opción para elaborar Merengue tipo Italiano de manera casi instantantánea ya que no requiere el agregado del almíbar y el estricto control de temperatura típico del merengue italiano. Ideal para Repostería Ligera independizando la elaboración de la destreza del operador.

Elaborado con la mejor Albúmina deshidratada que al estar pasteurizada previene contaminación por microoganismos patógenos.

Cód: UFM008-300B

Conservar el envase cerrado y al abrigo de la luz en un ambiente fresco. Vida útil: 1 año.

 
Productos a elaborar
Cremas para Decoración por Batido
Cremas para Relleno
Cubretortas
Cupcakes
Frosting para tortas
Merengue
Sin Gluten
 
Dosis de uso
300 g + 150 g agua tibia
 
Forma de preparación
Batidora Familiar
Batidora Planetaria
Producto final aplicable con Manga de Repostería
 
Cada Kg. de este producto rinde:  1,5 kg de merengue
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UFM008-300
Bolsa x 300g
UFM008-CAJA
Caja 18u x 300g
 
 
 
Recetas
 
Receta Buttercream Basso

Elaborada a partir de Merengue Basso. Más liviana que la tradicional, fácil de hacer y muy rica!

 


Buttercream Basso

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

750 g de Buttercream Basso, para decorar alrededor de 30 cupcakes

Ingredientes para el Merengue

Ingredientes

  Cantidad

Agua fría de heladera

   75 ml

Agua hirviendo

   75 ml

UFM008-300 

   300 g

Manteca Pomada    300 g

Totales

   750 g


Preparación

  1. ATENCIÓN: TODOS LOS RECIPIENTES DEBEN ESTAR BIEN LIMPIOS Y DESENGRASADOS. Para mayor seguridad se puede pasar un papel de cocina apenas mojado en alcohol para limpiar todos los utensilios y los bowls.
  2. En un vaso medidor colocar 75 cc de agua fría de heladera + 75 cc de agua hirviendo.
  3. Aparte, en un bowl APTO PARA MICROONDAS colocar 300 g de Premezcla Merengue.
  4. Colocar el agua suavemente sobre la premezcla para permitir que se humecte todo tratando de evitar la formación de grumos.
  5. Mezclar sin agitar. Calentar en microondas durante 10 seg. y volver a mezclar. Repetir este paso dos veces más o hasta conseguir que se disuleva todo el azúcar sin recalentar para que no estropee la mezcla.
  6. Volcar la preparación en un bowl batidor y batir con batidora a velocidad máxima durante10 minutos o hasta que alcance temperatura ambiente. Verificar que esté firme como el merengue italiano.
  7. Colocar la paleta de mezclado en la batidora y comenzar a mezclar a baja velocidad.
  8. Agregar la manteca pomada (bien blandita) de a poco permitiendo que se integre bien. usar la menor cantidad de tiempo de batido.
  9. Colorear y saborizar en este punto si se desea.
  10. Colocar en manga de repostería y refrigerar por unos minutos antes de aplicar.
  11. Se puede dejar en heladera hasta por una semana.
  12. Se puede volver a mezclar antes de usar, pero conviene darle frío nuevamente antes de aplicar

El producto preparado puede quedar a temperatura ambiente durante algunas horas como puede ser en el caso de un evento, pero debería permanecer refrigerado antes de su consumo.

Receta Chantilly Cream para Picos Rusos

Chantilly Cream perfecta para usar con los Picos Rusos




Chantilly Cream Basso para usar los Picos Rusos

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

1 docena de cupcakes

Ingredientes 

Chantilly Cream UFM217-300B

  100 g

Leche fluida

  100 g


Preparación

  1. En un bowl colocar la leche
  2. En forma de espolvoreado agregar los 100 g de Chantilly Cream Basso
  3. Dejar que se humecte bien y batir por 1 minuto a baja velocidad
  4. Luego batir a máxima velocidad durante 3 minutos más
  5. Separar la mezcla en tres partes
  6. Colorear con colorantes clásicos de repostería para conseguir un rosa intenso, rosa claro y tomar parte de la preparación restante (blanca) y colorearla con verde hoja.
  7. Colocar el pico para rosas en una manga de respostería. Aplicar la crema rosa claro en las paredes interiores de la manga y dejar el centro para colocar la preparación rosa más oscuro.
  8. Sobre una base de cupcake o torta, armar los picos tomando la precaución de limpiar la boquilla luego de cada rosita para poder realizar el formato bien prolijo nuevamente.
  9. Terminar la decoración completando el Cupcake con picos simulando hojitas verdes
  10. Esperar los aplausos que seguramente vendrán. Éxitos! 

 

 

Receta Merengue de CAF√Č

Con el aroma más tentador

 


Merengue de Café

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

470 g de merengue listo para decorar. Rinde como para decorar una tarta dulce de 30 cm de diámetro

Ingredientes 

Ingredientes

  Cantidad

Agua fría de heladera

  75 ml

Agua hirviendo

  75 ml

Café intantáneo   20 g (dos cucharadas soperas   colmadas)

Merengue BASSO UFM008-300

  300 g

Totales

  470 g


Preparación

  1. En un vaso medidor colocar 75 cc de agua fría de heladera + 75 cc de agua hirviendo.
  2. Agrergar el café instantáneo y disolver.
  3. Aparte, en un bowl APTO PARA MICROONDAS colocar 300 g de Premezcla Merengue.
  4. Colocar el agua suavemente sobre la premezcla para permitir que se humecte todo sin formar grumos.
  5. Mezclar sin agitar. Calentar en microondas durante 10 seg. y volver a mezclar. Repetir este paso dos veces más o hasta conseguir que se disuleva todo el azúcar sin recalentar para que no estropee la mezcla.
  6. Volcar la preparación en un bowl batidor y batir con batidora a velocidad máxima hasta que quede firme. Verificar que esté a temperatura ambiente antes de colocar en una manga para decoración.
  7. Decorar a gusto
  8. Vea también la receta para Merenguitos

Ideal para decorar un brownie cubierto con dulce de leche repostero. El producto preparado puede quedar a temperatura ambiente y luego de unos días se secará la cubierta.

Receta Merengue tipo Italiano

Así todos decoramos. Sumamente sencillo.

 


Merengue tipo Italiano

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

450 g de merengue listo para decorar.

Ingredientes 

Ingredientes

  Cantidad

Agua fría de heladera

  75 ml

Agua hirviendo

  75 ml

UFM008-300

  300 g

Totales

  450 g


Preparación

  1. En un vaso medidor colocar 75 cc de agua fría de heladera + 75 cc de agua hirviendo.
  2. Aparte, en un bowl APTO PARA MICROONDAS colocar 300 g de Premezcla Merengue.
  3. Colocarel agua suavemente sobre la premezcla para permitir que se humecte todo sin formar grumos.
  4. Mezclar sin agitar. Calentar en microondas durante 10 seg. y volver a mezclar. Repetir este paso dos veces más o hasta conseguir que se disuleva todo el azúcar sin recalentar para que no estropee la mezcla.
  5. Volcar la preparación en un bowl batidor y batir con batidora a velocidad máxima durante10 minutos. Verificar que esté a temperatura ambiente antes de colocar en una manga para decoración.
  6. Decorar a gusto


El producto preparado puede quedar a temperatura ambiente y luego de unos días se secará la cubierta.

Receta Merenguitos

¡Qué fáciles que son!

 


Merenguitos

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

150 merenguitos

Ingredientes 

Ingredientes

  Cantidad

Agua fría de heladera

  75 ml

Agua hirviendo

  75 ml

Merengue BASSO UFM008-300

  300 g

Totales

  470 g


Preparación

  1. En un vaso medidor colocar 75 cc de agua fría de heladera + 75 cc de agua hirviendo.
  2. Aparte, en un bowl APTO PARA MICROONDAS colocar 300 g de Premezcla Merengue.
  3. Colocar el agua suavemente sobre la premezcla para permitir que se humecte todo sin formar grumos.
  4. Mezclar sin agitar. Calentar en microondas durante 10 seg. y volver a mezclar. Repetir este paso dos veces más o hasta conseguir que se disuleva todo el azúcar sin recalentar para que no estropee la mezcla.
  5. Volcar la preparación en un bowl batidor y batir con batidora a velocidad máxima hasta que quede firme. Verificar que esté a temperatura ambiente antes de colocar en una manga para decoración.
  6. Precalentar un horno a 100° (preferentemente un horno eléctrico)
  7. Sobre un papel manteca, colocar los copitos de merengue con la manga dejando un espacio de un cm aproximadamente entre ellos.
  8. Cocinar durante 1:10 y transcurrido este tiempo verificar que se hayan secado totalmente en su interior, si fuera necesario, darle 10 minutos más a 100°C
  9. Dehjar enfriar y conservar en envase cerrado.
  10. Vea también la receta para Merengue tipo Italiano

Ideal para decorar un brownie cubierto con dulce de leche repostero. El producto preparado puede quedar a temperatura ambiente y luego de unos días se secará la cubierta.

Receta Merenguitos de Café

¡Qué fáciles que son!

 


Merenguitos de Café

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

150 merenguitos

Ingredientes 

Ingredientes

  Cantidad

Agua fría de heladera

  75 ml

Agua hirviendo

  75 ml

Café intantáneo   20 g (dos cucharadas soperas   colmadas)

Merengue BASSO UFM008-300

  300 g

Totales

  470 g


Preparación

  1. En un vaso medidor colocar 75 cc de agua fría de heladera + 75 cc de agua hirviendo.
  2. Agrergar el café instantáneo y disolver.
  3. Aparte, en un bowl APTO PARA MICROONDAS colocar 300 g de Premezcla Merengue.
  4. Colocar el agua suavemente sobre la premezcla para permitir que se humecte todo sin formar grumos.
  5. Mezclar sin agitar. Calentar en microondas durante 10 seg. y volver a mezclar. Repetir este paso dos veces más o hasta conseguir que se disuleva todo el azúcar sin recalentar para que no estropee la mezcla.
  6. Volcar la preparación en un bowl batidor y batir con batidora a velocidad máxima hasta que quede firme. Verificar que esté a temperatura ambiente antes de colocar en una manga para decoración.
  7. Precalentar un horno a 100° (preferentemente un horno eléctrico)
  8. Sobre un papel manteca, colocar los copitos de merengue con la manga dejando un espacio de un cm aproximadamente entre ellos
  9. Cocinar durante 1:10 y transcurrido este tiempo verificar que se hayan secado totalmente en su interior, si fuera necesario, darle 10 minutos más a 100°C
  10. Dehjar enfriar y conservar en envase cerrado.
  11. Vea también la receta para Merengue

Ideal para decorar un brownie cubierto con dulce de leche repostero. El producto preparado puede quedar a temperatura ambiente y luego de unos días se secará la cubierta.

 
 
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