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  + Diferencias entre Cappuccino Frappé, Smoothies y Frappé
 

Los LICUADOS que nos enloquecen!

  + Receta Cappuccino Frappé Chocolate
 

Elaborados con Spumatta y Salsa de Chocolate 

  + Receta Cappuccino Frappé Dulce de Leche
 

Elaborados con Spumatta y Salsa de Dulce de Leche

 
 
 
Salsas Dulces Sorbigel

Exquisitas salsas para variados usos en heladería y gastronomía. 10 variedades

Chocolate - Ch. Blanco - Ch. Suizo

Menta - Dulce de Leche - Caramelo

Limón - Naranja - Frutilla - Frambuesa

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Recetas
 
Diferencias entre Cappuccino Frappé, Smoothies y Frappé

Los LICUADOS que nos enloquecen!

Cappuccino Frappé con Spumatta. Para elaborar las distintas preparaciones vas a necesitar:
  • Cappuccino Frappé: café, leche, Spumatta, Salsa Sorbigel, hielo y Cremery
  • Smoothie: leche, Spumatta, Salsa Sorbigel, hielo y Cremery
  • Frappé: Agua, Base Cristal, Salsa Sorbigel, frutas y hielo
Aquí describimos la función de cada ingrediente Basso
  • Spumatta es la base cremosa en polvo que se agrega al licuado de café, leche y hielo 
    • para darle cuerpo a la preparación
    • para retardar el derretimiento del hielo y evitar que quede aguachento
  • Salsas Dulce Sorbigel disponible en 10 sabores
    • para saborizar 
    • para decorar el vaso y el copete
    • puede personalizarse la nota según el cliente para tener su sabor exclusivo (por ej. almendras, avellanas, menta, etc) 
  • Cremery es la crema en polvo que se hidrata con leche (fresca o larga vida) en forma instantánea que se aplica con la Cremera a Sifón tipo ISI. 
    • para formar la espuma y hacer el copete
    • al ser en polvo no requiere refrigeración del stock (mismo caso que el huevo en polvo)
  • Base Cristal es el polvo indicado para Frappés frutales al agua
    • para darle cuerpo a la preparación
    • para retardar el derretimiento del hielo y evitar que quede aguachento
La indicación de uso es orientativa. Cada cliente puede optar por diferentes cantidades. La proporción de uso y compra habitual para el Cappuccino Frappé es:
1 balde x 6 kg Spumatta
 +
 3 bidones x 2,5 kg de Salsa Sorbigel
 +
 1/2 balde 3 kg de Cremery

Esto rinde alrededor de 200 vasos de 440cc.
Receta Cappuccino Frappé Chocolate

Elaborados con Spumatta y Salsa de Chocolate 

 
Cappuccino Frappé con Spumatta y Salsa Sorbigel Chocolate y Cremery Chantilly

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

 1 Vaso de 440cc de Cappuccino Frappé Chocolate

Ingredientes

Ingredientes

Cantidad

Leche fluida

1 pocillo

Base Spumatta UFC002 1pocillos

Salsa de Chocolate Sorbigel UF342

1/2 pocillo

Café frío o leche

1 pocillo

Hielo picado

 200 g


 

Preparación

  1. En una licuadora colocar la leche, el café, la base Spumatta, la Salsa Sorbigel de Chocolate
  2. Licuar hasta que esté todo integrado
  3. Agregar el hielo en su totalidad y licuar hasta que el hielo queda finamente partido
  4. Decorar con un copete de Cremery Chantilly
Receta Cappuccino Frappé Dulce de Leche

Elaborados con Spumatta y Salsa de Dulce de Leche

 
Cappuccino Frappé con Spumatta y Salsa Sorbigel Dulce de Leche y Cremery Chantilly

Fuente: Laboratorios Basso S.A. 

Rendimiento 

 1 Vaso de 440cc de Cappuccino Frappé Dulce de Leche

Ingredientes

Ingredientes

Cantidad

Leche fluida

1 pocillo

Base Spumatta UFC002 1pocillos

Salsa de Dulce de Leche Sorbigel UF343

1/2 pocillo

Café frío o leche

1 pocillo

Hielo picado

 200 g


 

Preparación

  1. En una licuadora colocar la leche, el café, la base Spumatta, la Salsa Sorbigel de Dulce de Leche
  2. Licuar hasta que esté todo integrado
  3. Agregar el hielo en su totalidad y licuar hasta que el hielo queda finamente partido
  4. Decorar con un copete de Cremery Chantilly
 
 
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