DESCRIPCIÓN:
Es un producto compuesto por carbohidratos, polisacáridos de alto peso molecular, gelificados y deshidratados.
Se presenta como un polvo uniforme, sin grumos que es de color blanco amarillento, de sabor y olor neutro.
|
Proteínas Totales (N x 6,38) |
Mín. 0,0 % p/p |
|
Glúcidos |
Mín. 95,0 % |
|
Materia Grasa |
Máx. 0,1 % |
|
Cenizas |
Máx. 0,5 % |
|
Humedad |
Máx. 4,4 % |
|
S.L.N.G. |
0,0 % |
Una propiedad importante de este producto es que aumenta la viscosidad, carece de aroma y sabor, dando origen a la formación de gel en fase acuosa. Es muy importante agregarlo mezclando con parte del azúcar en los procesos de pasteurización para evitar la formación de grumos.
Contribuye a la retención de agua y a retener con más facilidad el aire, confiriendo de este modo una textura suave y cremosa.
La gama de aplicaciones es amplia. Puede actuar como sustituto parcial de Sólidos no Grasos, por cuanto produce la misma sensación sin el aporte de Lactosa en Helados de Leche y Cremas Heladas. En Helados de Agua, configura un mayor contenido en sólidos aportando cuerpo y delicada textura en el producto terminado.
10 - 15gr./ Kg. de Mezcla Final ( 1 – 1,5% p/p)
Empaque por 5Kg. y 25Kg.
LABORATORIOS
BASSO S.A.
Avda. Australia 2674
(1296) Capital Federal – ARGENTINA
Tel/Fax 54-11- 4303-0496