BASE FRUTAS ARTESANAL F811

DESCRIPCIÓN:

La BASE FRUTAS ARTESANAL es un producto especialmente diseñado para la fabricación de helados Artesanales Premium, formulado sobre la base de, estabilizantes de origen vegetal, hidrocoloides de semillas más mono-diglicéridos purificados con un alto grado de calidad y eficiencia en la formación de emulsiones. La BASE FRUTAS ARTESANAL puede emplearse para elaborar tanto en frío como en caliente.

DOSIFICACIÓN:

50gr/Lt. de Agua

La siguiente formulación es una sugerencia para obtener un helado de fruta con una muy suave y cremosa textura característica de un excelente helado.

Agua	3,800 Kg.
Azúcar	2,000 Kg.
Dextrosa	0,300 Kg.
F811 BASE FRUTAS ARTESANAL	0,250 Kg.
Jugo de Limón Exprimido	1,200 Kg

MODO DE EMPLEO:

Mezclar la BASE FRUTAS ARTESANAL con los ingredientes secos y agregar con agitación sobre el agua sobre el agua. Calentar hasta 65-68°C para Pasteurizar. Homogeneizar y madurar como mínimo por 1 Hora la mezcla a 4ºC. En el madurador es aconsejable agregar los Jugos o preparados Saborizantes y Colorantes BASSO. Finalmente pasar por la Fabricadora de Helados y hacer los agregados de siembra de las frutas previamente maceradas y escurridas que correspondan para la finalización de los gustos.

CONSERVACIÓN:

Se recomienda mantener en lugar fresco y seco, cuidando dejar el envase cerrado después de su uso.

PRESENTACIÓN:

Empaques de 5 Kg. y 25Kg.

Laboratorios Basso S.A.
Av. Australia 2674 - Cdad. de Buenos Aires

Argentina
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