Laboratorios Basso S.A.

Materias Primas Alimenticias

 

PASTAS SABORIZANTES F050-F058

DESCRIPCIÓN:

 

Con las Pastas Saborizantes Basso se consiguen sabores naturales y colaboran en la generación de texturas cremosas. Reemplazan totalmente a los saborizantes y colorantes ya que por su formulación especial están todos los parámetros de sabor, color y acidez adecuadamente balanceados.

Aunque fueron diseñadas originalmente para helados de crema, también pueden aplicarse en preparaciones al agua en algunos casos.

 

VARIEDADES DE GUSTOS:

           

Pastas

Código

Dosif. /kg MIX

Pasta Menta

(FP050)

50 g

Pasta Chocolate “FR”

(FP051)

50 g

Pasta Mascarpone

(FP053)

50 g

Pasta Tiramisú

(FP058)

100 g

Pasta Sambayón

(FP052)

100 g

 

 

FORMULACIÓN SUGERIDA:

 

Helados de Mascarpone, Menta y Chocolate "FR"

 

1000 g

7 Kg

LPEntera

38,4

0,27

Leche fluida

611

4,28

Crema

119,9

0,839

Azúcar

130,1

0,910

Dextrosa

16,4

0,120

Base F810

34,2

0,240

Pasta Mascarpone o Chocolate "FR"o Menta

50

0,350

 

1000

7,000

 

Helados de Sambayón y Tiramisú

 

 

1000 g

7K g

LPEntera

38,4

0,250

Leche fluida

611

4,050

Crema

119,9

0.800

Azúcar

130,1

0,860

Dextrosa

16,4

0,110

Base F810

34,2

0,230

Pasta Sambayón o Tiramisú

100

0,700

 

1050

7,000

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Elaborar una premezcla con los productos secos (incluyendo la Base F810) y agregarla con agitación a la mezcla de crema y leche. Pasteurizar. Al mix caliente, agregar Pasta Saborizante hasta su total disolución. Las pastas de Tiramisú y Sambayón ya incluyen el tenor alcohólico adecuado. Sin embargo, podría agregarse vino Marsala para alcanzar el sabor deseado. Pasar por la fabricadora y conservar en freezer.

 

PRESENTACIÓN: Balde de 4 ó 5 Kg según corresponda

 Vida útil: 1 año a partir de su elaboración

 

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