Pinterest Facebook Facebook Twitter  
 
 
 
 
     
 
     
 
 
Productos ESTABILIZANTESNeutrosUso GeneralNEUTRO LÍNEA FS Estab 5g
 
 
Descargar PDF
 
 
Compartir en: Facebook
 
 
 
  + Receta Helado al Agua o de Leche Básicos
 

Helado al agua o de leche usando Estabilizante Neutro FS01 (en frío o en caliente)

  + Receta Palito Helado Básico - 10 sabores
 

Receta Palito Helado Básico al agua y de leche - 10 sabores

  + Recetas Helados Básicos con FS01 y algo más
 

Helados al Agua o de Leche usando Neutro FS01, Saborizantes Basso y Bassocrem en algunos casos (en frío y caliente)

 
 
 
NEUTRO LÍNEA FS Estab 5g

Línea Económica

Es un Estabilizante para Helado Artesanal de sabor Neutro destinado a retener el agua libre en las formulaciones, evitar la formación de cristales e impartir al Helado una suave y cremosa textura.

Disponible en tamaño POCKET

Cód: UFS01

Vida útil: 1 año a partir de la fecha de vencimiento. Conservación: conservar cerrado en su envase original en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

 
Productos a elaborar
Helado Artesanal
Helado de Leche (hasta 6% MG)
Helado de Palito por Molde
Lí­nea Económica
Sin Gluten
 
Dosis de uso
5g por cada 1Kg. de Helado
 
Forma de preparación
En Frío
Fabricadora de Helados Artesanales
Mezclado Previo con Azúcar: Requerido
Palitera por molde
 
Cada Kg. de este producto rinde:  200 kg de helado
 
 
MAS DATOS
 
Archivos:
NEUTRO LÍNEA FS : Descargar archivo
 
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
 
Cód.
Present.
Cant.
UFS01-25
Bolsa multipliego 25 Kg.
UFS01-5C
Caja de Cartón 5 Kg.
UFS01-500
Bolsa x 500g
 
 
 
Recetas
 
Receta Helado al Agua o de Leche Básicos

Helado al agua o de leche usando Estabilizante Neutro FS01 (en frío o en caliente)


Helado de leche tradicional en frío y en caliente 

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento 

1 kg de helado

Ingredientes

Helados de Agua o Frutas

Helados de Leche

Agua

640 g

Leche Fluida

685 g

Azúcar

220 g

Leche en Polvo Entera

35 g

Dextrosa

30 g

Azúcar

170 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Saborizantes “BASSO”

5 g

Neutro FS01

5 g

Neutro FS01

5 g

Jugos o Frutas

100 g

Jugos o Frutas

100 g

Total  1 kg de helado Total  1 kg de helado

 

Estas recetas no son aplicables a los sabores: Dulce de leche o Chocolate


Preparación

  1. Mezclar el azúcar, la dextrosa y el Neutro FS01 en seco. Agregarlos espolvoreando sobre el agua o leche con buena agitación hasta su total disolución.
  2. Luego pasteurizar el Mix Base a 75°C. Como el Neutro FS01 es un producto de tipo instantáneo se puede emplear también en frío.
  3. Una vez enfriada la Base, adicionar el jugo o la fruta a elaborar y el Saborizante Basso elegido previamente disuelto en agua fría.
  4. Madurar la mezcla por lo menos durante una hora y luego pasar por la fabricadora de helados.


 

Receta Palito Helado Básico - 10 sabores

Receta Palito Helado Básico al agua y de leche - 10 sabores

Receta Palito Helado Básico al agua y de leche - 10 sabores

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento

1,160 kg de helado al agua, 16 palitos de 70 g aprox.

1,285 kg de helado de leche, 18 palitos de 70 g aprox.

1,320 kg de helado chocolate, 18 palitos de 70 g aprox. 

Ingredientes

PALITO HELADO SABORES FRUTALES AL AGUA

Agua Potable

1,000 Litro

Azúcar

150 g

Saborizantes Basso: Limón UF115, o Frutilla UF104, o Ananá UF106, o Durazno UF109, o Naranja UF117

5 g

Neutro UFS01

5 g

 

PALITO HELADO SABORES LÁTEOS

Agua Potable

1,000 Litro

Leche en polvo Entera

125 g

Azúcar

150 g

Saborizantes Basso: Americana UF102,o Vainilla UF103, o Frutilla UF104

5 g

Neutro UFS01

5 g

 

PALITO HELADO SABOR DULCE DE LECHE

Agua Potable

1,000 Litro

Leche en polvo Entera

125 g

Azúcar

150 g

Saborizante Dulce de Leche UF129B

10 g

Neutro UFS01

5 g

 

PALITO HELADO SABOR CHOCOLATE

Agua Potable

1,000 Litro

Leche en polvo Entera

125 g

Azúcar

150 g

Cacao Amargo

40 g

Saborizante Vainilla UF103

2 g

Neutro UFS01

5 g

 

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes secos por un lado
  2. En un recipiente limpio colocar el agua y agregar los ingredientes secos en forma de espolvoreado con agitación constante y vigorosa asegurándose la total disolución de los ingredientes*
  3. Dejar en reposo durante unos 30 minutos.
  4. Transcurrido este tiempo, agitar nuevamente y colocar en los moldes  para luego congelar
  5. Si bien los productos se pueden utilizar sin cocción, recomendamos una pasteurización a 65°C, en cuyo caso, los saborizantes deberan agregarse luego de las pasteurización previemente disuletos en un poco de agua.

*Para el sabor Dulce de Leche se debe agregar el saborizante líquido junto con el agua.

SUGERENCIA:  Para obtener una mejor calidad de producto se recomienda reemplazar parte del agua por Jugos Naturales o pulpas naturales, que en algún caso puede ser del 100%

 



Recetas Helados Básicos con FS01 y algo más

Helados al Agua o de Leche usando Neutro FS01, Saborizantes Basso y Bassocrem en algunos casos (en frío y caliente)


Helados al Agua y de Leche Básicos en frío y/o  en caliente 

Fuente: Laboratorios Basso S.A.

Rendimiento 

1 kg de helado

Variedades: Chantilly, Vainilla, Frutilla, Dulce de Leche, Chocolate y Limón

Sabor Chantilly Peso Kg
   
Agua 0,620
Leche en Polvo Entera 0,130
Crema de Leche 0,025
Azúcar 0,190
(FS01) Neutro Lìnea FS 0,005
(F101) Sab.Chantilly 0,005
(F066) Bassocrem 0,025
 Total   1 kg

 

Sabor Vainilla Peso Kg
   
Agua 0,620
Leche en Polvo Entera 0,130
Crema de Leche 0,025
Azúcar 0,190
(FS01) Neutro Lìnea FS 0,005
(F103) Sab.Vainilla 0,005
(F066) Bassocrem 0,025
 Total   1 kg


 

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes secos. Agregarlos espolvoreando sobre el agua o leche con buena agitación hasta su total disolución.
  2. Luego pasteurizar el Mix Base a 75°C. Como el Neutro FS01 es un producto de tipo instantáneo se puede emplear también en frío.
  3. Una vez enfriada la Base, adicionar el jugo o la fruta a elaborar y el Saborizante Basso elegido previamente disuelto en agua fría.
  4. Madurar la mezcla por lo menos durante una hora y luego pasar por la fabricadora de helados
 
 
Productos Relacionados
 
 
UFS010
 
UFS011
 
UFS012
 
UFS013
 
UFS016
 
M340
 
 
 
Home Empresa Productos Novedades Recetas Blog Links Contacto
 
 
Laboratorios Basso S.A. - 2012